Explicație:
Substantele anorganice din compozitia laptelui
Ca, Na, K, Mg, Mn, Fe, Co, Cu, Zn, P, floruri, cloruri, ioduri.
Gaze : O2, N2, CO2, NH3.
Compoziția chimică a laptelui
Calciu: contribuie la dezvoltarea oaselor, dintilor si la mentinerea in limite normale a valorilor densitatii osoase;
Proteine: reprezinta o sursa de energie si ajuta la repararea tesutului muscular;
Potasiu: pastreaza tensiunea arteriale in limitele normale;
Fosfor: ajuta la intarirea oaselor si la generarea energiei;
Vitamina D: favorizeaza mentinerea sanatatii oaselor;
Vitamina B12: cu rol important in formarea globulelor rosii si mentinerea sanatatii tesutului nervos;
Vitmania A: sustine sistemul imunitar, sanatatea ochilor si a pielii;
Riboflavine: transforma alimentele in energie;
Niacina: metabolizeaza zaharurile in acizi grasi.
Substantele organice din compozitia laptelui
Grasimea – trigliceride, steroli (colesterol, ergosterol, 7-dehidroergosterol), fosfolipide (lecitina, cefalina, sfingomielina), acizi grasi liberi.
Substante azotate:
substante proteice: cazeina, proteinele zerului (lactalbumina, proteozopeptone, lactoglobulina), anticorpi (aglutinine), enzime (oxidaze, reductaze - lactoperoxidaza, catalaza, reductaza aldehidica; hidrolaze, fosforilaze – lipaza, fosfataza, proteaza, amilaza).
substante neproteice: acizi aminati liberi, colina, guanidina, metal-guanidina, creatinina, creatina, acid carbaminic, uree, acid uric, acid sulfocianic.
Substante neazotate – lactoza, oligozaharide, acizi organici (acid lactic, acid citric, acid butiric, acid piruvic), ceruri.
Vitamine – A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B12, C, D, E, K, P.
